زبدة الفول السوداني الصحية
ما هي فوائد زبدة الفول السوداني (زبدة الفستق)؟ وهل من أضرار لهذه الزبدة؟ إليك أهم المعلومات والتفاصيل التي عليك معرفتها. يعتبر الفول السوداني من البقوليات الغنية بالبروتينات والدهون والقليلة بالكربوهيدرات. دعنا نعرفك على إيجابياته وسلبياته فيما يلي: فوائد زبدة الفول السوداني هذه أهم فوائد زبدة الفستق (زبدة الفول السوداني): 1- مصدر للطاقة والمغذيات تزودنا زبدة الفول السوداني بثلاثة عناصر أساسية مهمة، وهي: البروتينات، الكربوهيدرات، الدهون. فكل 100 غم منها يحتوي على: 20 غرام من الكربوهيدرات، التي تشكل 13٪ من السعرات الحرارية التي تحويها، 6 منها ألياف. 25 غرام من البروتين، التي تشكل 15٪ من السعرات الحرارية التي تحويها، وهذا ما يجعلها مصدراً عالياً للبروتين بالمقارنة مع الأطعمة النباتية الأخرى. 50 غرام من الدهون، التي تشكل حوالي 72٪ من السعرات الحرارية. كما وتعتبر زبدة الفول السوداني مصدر للطاقة، فهي تمدنا بقرابة 588 سعرة حراري في كل 100 غم من زبدة الفول السوداني. 2- غنية بالفيتامينات والمعادن زبدة الفول السوداني غنية بمجموعة من الفيتامينات والمعادن، فكل 100 غم منها تمدنا بـ: 45% من الاحتياج اليومي من فيتامين E. 67% من الاحتياج اليومي من فيتامين B3 (نياسين).
هل تعد زبدة الفول السوداني صحية ومفيدة أم لا ؟ - شيب عربية
زبدة الفول السوداني تعتبر زبدة الفول السوداني من أكثر الأطعمة شعبيةً في العالم، ويتم تصنيعها من الفول السوداني النيء، إذ يتم تحميصه بالعادة، ثم طحنه إلى أن يصبح كالمعجون، إلا أنّ الكثير من منتجات زبدة الفول السوداني تعتبر منخفضة الجودة، إذ تحتوي على مكونات إضافية مختلفة، مثل: السكر، والزيوت النباتية، والدهون المتحولة، والتي ترتبط بالعديد من المشاكل الصحية، لذلك يُنصح باختيار المنتجات التي تحتوي على الفول السوداني، أو ربما مع القليل من الملح، وتعد زبدة الفول السوداني من الأطعمة المتوازنة إلى حد ما، إذ توفِّر العديد من المغذيات المهمة مثل الكربوهيدرات، والدهون الصحية، والفيتامينات ، والمعادن، والألياف، وتعتبر مصدراً جيداً للبروتين مقارنة بالأغذية النباتية الأخرى. [١] تجدر الإشارة إلى أنّه بالرغم من ارتفاع السعرات الحرارية في زبدة الفول السوداني، إلا أنّ تناول كميات معتدلة منها يُعتبر جيّدا في النظام الغذائي لإنقاص الوزن؛ إذ تتكون نصف كمية الدهون في زبدة الفول السوداني من حمض الأولييك (بالإنجليزية: Oleic Acid)، وهو أحد أنواع الدهون الأحادية غير المشبعة، والذي يرتبط بالعديد من الفوائد الصحية، كزيادة حساسية الأنسولين في الجسم.
27% من الاحتياج اليومي من فيتامين B6. 18% من الاحتياج اليومي من حمض الفوليك. 39% من الاحتياج اليومي من المغنيسيوم. 24% من الاحتياج اليومي من النحاس. 73% من الاحتياج اليومي من المنغنيز. كما وتحتوي زبدة الفول السوداني على كمية لا بأس بها من فيتامين B5 والحديد والبوتاسيوم والزنك والسيلينيوم. 3- مواد مقاومة للأمراض تحتوي زبدة الفول السوداني على مجموعة من المغذيات النشطة بيولوجياً، والتي يمكن أن يكون لها بعض الفوائد الصحية بحسب الدراسات، فهي تحتوي على: المواد المضادة للاكسدة، مثل حمض الكوماريك-ب ( P-coumaric acid) الذي قد يؤدي ل لإصابة بسرطان المعدة. مادة ريسفيراترول (Resveratrol)، التي قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. كميات صغيرة من Q10، وهو عنصر غذائي مهم في عملية التمثيل الغذائي وانتاج الطاقة. كميات بسيطة من بيتا سيتوستيرول (Beta-sitosterol)، وهي مغذيات قد يكون لها خصائص مضادة للسرطان. 4- خسارة الوزن أشارت عدة دراسات إلى أن زبدة الفستق قد تساعد وبشكل كبير على خسارة الوزن الزائد والحفاظ على وزن صحي، وقد يعود السبب في ذلك إلى كون زبدة الفستق مشبعة وكابحة للشهية بسبب غناها بالدهون والألياف.
تعتبر زبدة الفول السوداني واحدة من أكثر الأكلات القابلة للدهن شعبية وإنتشاراً في العالم. فهي معروفة بمذاقها اللذيذ وقوامها الرائع الذي يلتصق بسقف فمك قبل أن تذوب تماماً. أو على الأقل ، هذه هي الطريقة التي يصف بها ذواقة الأطعمة زبدة الفول السوداني الشهية. بالطبع ، لا يمكن للجميع الاستمتاع بتناول الفول السوداني. فبعض الناس يعانون من الحساسية تجاه الفول السوداني ، ويمكن أن يؤدي تناول هذا النوع من المكسرات حتى إلى الوفاة لدى نسبة صغيرة جداً من الأشخاص ( 1). ولكن هل تعتبر زبدة الفول السوداني غير صحية لنسبة 99% المتبقية من الأشخاص ؟ فلنكتشف ذلك: ما رأيك؟ Upvote Downvote Total votes: 0 Upvotes: 0 Upvotes percentage: 0. 000000% Downvotes: 0 Downvotes percentage: 0. 000000%
فالتناول المفرط للأحماض الدهنية من نوع أوميغا 6 في النظام الغذائي يرتبط بالإلتهاب وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. 3- احذر من السعرات والسموم 100 غرام من زبدة الفول السوداني تحوي 588 سعرة حرارية، إلا أنها لا تعتبر مغذية بالمقارنة مع الأطعمة النباتية منخفضة السعرات الحرارية مثل السبانخ أو القرنبيط. كما أن زبدة الفول السوداني مصدر محتمل لمادة الأفلاتوكسين السامة، فالفول السوداني ينمو تحت الأرض، مما قد يجعله عرضة للعدوى الفطريية ومصدراً لمادة سامة مسرطنة تعرف بالأفلاتوكسين، والتي قد: ترتبط بسرطان الكبد. تقزم النمو في الأطفال. تسبب التخلف العقلي. رغم الإيجابيات التي تحملها زبدة الفول السوداني، فإن لها بعض السلبيات، لذا فنصيحتنا أن يتم تناول كميات قليلة معتدلة منها لتحصيل كل الفائدة بعيداً عن أي أضرار. آخر تعديل - الأربعاء ، 28 أغسطس 2019
- صحيفة حائل الالكترونية
- مدير مستشفى جامعة الملك عبدالعزيز
- تويوتا - استفسار عن سعر الكفرات الصينية
- معاني اكواد الاعطال في المكيف الاسبليت - المرسال
- جامعة الامير سطام بن عبدالعزيز وظائف
- معرض القاهرة الدولى للكتاب الدورة الـ 48-الهيئة العامة للإستعلامات
- كيفية حساب استهلاك الوقود للمولدات
- العقار في السعودية 2018
- نصائح للطلاب قبل الامتحان
- كورسات تدريبية للمعلمين - YouTube
- ما فوائد زبدة الفول السوداني - موضوع
- معرفة الخدمات المشترك بها في موبايلي
زبدة الفول السوداني غذاء كثيف يحتوي على بروتينات نباتية ودهون صحية ولكن الإفراط في تناولها قد يزيد من عدد السعرات الحرارية والدهون في النظام الغذائى للشخص مما يعرضه ل زيادة الوزن. يمكن أن تكون زبدة الفول السوداني طعامًا مغذيًا عندما يتناول الأشخاص الكمية المناسبة في مثل هذه الحالات ، قد تساعد زبدة الفول السوداني الشخص الذي يعاني من فقدان الوزن، ولكن قد تتحول إلى نتائج عكسية فى حالة الافراط فى تناولها. ووفقا لموقع " medicalnewstoday " هناك عده حالات يمكن أن يؤدى تناول زبدة الفول السودانى فى زيادة الوزن سيتم عرضها من خلال التقرير التالى. تحتوي زبدة الفول السوداني على الدهون الصحية للجسم ولكن إذا كان الشخص يستهلك سعرات حرارية أكثر من حرقه ، فقد يزداد وزنه. يحتوى (2 ملعقة كبيرة) من زبدة الفول السوداني على 190 سعرة حرارية و 16 جرام من الدهون ، وهو ما يمثل 21 ٪ من القيمة اليومية الموصى بها للشخص من الدهون. على الرغم من أن زبدة الفول السوداني تحتوي على مستويات عالية من السعرات الحرارية والدهون ، إلا أنها قد لا تشجع على زيادة الوزن على المدى الطويل عند تناولها كجزء من نظام غذائي متوازن. على الرغم من أن زبدة الفول السوداني تحتوي على مستويات عالية من الدهون ، إلا أنها تحتوي على مستويات منخفضة من الدهون المشبعة وكميات كبيرة من الدهون الجيدة التي تعد صحية للجسم.
المحافظة على صحة البشرة والشعر: حيث يحتوي الفول السوداني على فيتامين البيوتين (بالإنجليزية: Biotin)، وهي أحد محموعة فيتامينات ب التي تعد ضروريةً لإطالة الشعر، ولصحة فروة الرأس، بالإضافة إلى احتوائه على فيتامين هـ الذي يغذي البشرة ويقيها من الأشعة فوق البنفسجية الضارة التي تعرف اختصاراً بـِ UV. القيمة الغذائية لزبدة الفول السوداني يوضح الجدول الآتي العناصر الغذائية المتوفرة في 100 غرام من زبدة الفول السوداني قليلة الصوديوم: [٣] المادة الغذائية الكمية السعرات الحرارية 590 سعرة حرارية الماء 1. 1 غرام الكربوهيدرات 21. 8 غرام البروتين 24 غرام الدهون الكليّة 49. 9 غرام الألياف 6. 6 غرام الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة 23. 5 غرام الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة 14. 3 غرام الكالسيوم 41 ملغرام الحديد 1. 9 ملغرام المغنيسيوم 159 ملغرام البوتاسيوم 747 ملغرام فيتامين ب1 0. 12 ملغرام الفولات 92 ميكروغرام مخاطر زبدة الفول السوداني تحتوي زبدة الفول السوداني على العديد من المغذيات، والمركبات المفيدة للجسم، إلا أنّها قد ترتبط ببعض المخاطر، ومنها: [١] احتمالية احتوائها على مواد ضارة: على الرغم من وجود العديد من الفوائد المرتبطة بزبدة الفول السوداني، إلا أنّها قد تحتوي على مركبات الأفلاتوكسين (بالإنجليزية: Aflatoxin)؛ إذ ينمو الفول السوداني تحت سطح الأرض، وتتكوّن مستعمرات من العفن يُطلق عليها الرشاشيات، وتُعرف علمياً باسم Aspergillus الذي يعتبر مادة مسرطنة وخطيرة، وارتبط التعرض له بالإصابة بسرطان الكبد، وتوقّف النمو عند الأطفال، والتخلف العقلي، لذا فإنّ وزارة الزراعة الأمريكية تراقب كميات الأفلاتوكسين في الأطعمة، وتمنع تجاوزها عن الكميات الموصى بها، كما تقلل معالجة الفول السوداني أثناء تصنيع زبدة الفول السوداني من مستويات الأفلاتوكسين بنسبة 89%.
احتمالية الإصابة بالحساسية لدى بعض الأشخاص: يعتبر الفول السوداني من أكثر أنواع مسببات الحساسية شيوعاً، وأكثرها تهديداً للحياة، إذ يمكن أن تسبب كمية ضئيلة من الفول السوداني رَدّ فعل خطير عند بعض الأشخاص، وخصوصاً الأطفال الصغار، والرضّع، إذ تقل حدة تفاعل الجسم مع الأطعمة التي تسبب الحساسية كلما تقدّم في العمر، وذلك بسبب نضج الجهاز الهضمي، وتحدث ردة الفعل التحسسية في غضون دقائق من تناول الفول السوداني ولمسه، أو استنشاق أيّ من منتجاته؛ مثل: زيت الفول السوداني، أو طحينه، وتشمل أعراض حساسية الفول السوداني ما يأتي: [٤] سيلان الأنف. أعراض جلدية كاحمرار الجلد، أو انتفاخه. الحكة، أو وخز في الفم والحلق. مشاكل في الجهاز الهضمي، مثل: الغثيان ، والتقيؤ، والإسهال. ضيق في التنفس أو الأزيز (بالإنجليزية: Wheezing). احتمالية حدوث ما يُعرف بصدمة الحساسية (بالإنجليزية: Anaphylaxis)، والتي تتطلب العلاج باستخدام حقنة الإبينيفرين والذهاب لغرفة الطوارئ، ومن أعراضها: فقدان الوعي، وانخفاض حاد في ضغط الدم. المراجع ^ أ ب ت ث Kris Gunnars (30-4-2018), "Is Peanut Butter Good or Bad for Your Health? " ،, Retrieved 5-11-2018.
2. يُحمص الفول لمدة 10 دقائق، أو حتى يكتسب اللون الذهبي. الفول السودانى قبل و بعد الطحن 3. يُوضع الفول السوداني في محضر الطعام (يُفضل استخدام الفول السوداني وهو دافئ). 4. يُطحن الفول السوداني لمدة 3 دقائق مع تقليبه من وقت لآخر للحصول على مسحوق متجانس. 5. يستمر طحن الفول السوداني حتى الحصول على الملمس الناعم. الفول السودانى مطحون 6. يُضاف الملح، والزيت، والعسل، للسوداني مع استمرار الطحن حتى الحصول على ملمس زبدة الفول السوداني الناعم المميز. 7. أصبح لديكِ الآن زبدة فول سوداني مُعّدة منزلياً بطريقة صحية، ومكونات مضمونة. 8. تُحفظ زبدة الفول السوداني في برطمان زجاجي في الثلاجة، ويمكن إضاف المكونات المفضلة لزيادة النكهة و من فوائد زبدة الفول السوداني تعتبر مصدرا رائعا للبروتينات وبناء الجسم فمعلقتين منها فقط تحتوي على 7 جرام من البروتين ،كما انها مفيدة جدا للمحافظ على صحة القلب وتمد الجسم بنسبة عالية من البوتاسيوم وهي بذلك تعمل على معادلة نسبة الصوديوم التي تدخل للجسم عن طريق معظم الأطعمة. كما أنها مصدر للدهون الجيدة المشبعة كما أن ملعقتين من زبدة الفول السوداني تمد الجسم بجرامين من الألياف التي تساعد بشكل كبير على تسهيل عملية الهضم ،تحتوي كذلك على فيتامين E الذي يعتبر أحد المواد المضادة للأكسدة والماغنسيوم الذي يساعد على بناء العضلات والعظام بالإضافة لاحتواءها على عنصر الزنك وفيتامين ب6 الذي يلعب دور هام في تعزيز مناعة الجسم.